Knitting for Olive Merino besteht aus 100% Merinowolle.  Das Garn hat eine schöne und natürliche Struktur.  Es ist ein weiches Garn. 
Die Merinowolle stammt von Schafen, die in Patagonien gezüchtet wurden, wo das Mulesing nicht praktiziert wird.  Die Wolle kann direkt bis zu der Farm zurückverfolgt werden, von der sie stammt.  Auf diese Weise weiss die Firma genau, von welcher Farm, welchem Bauern und welchem Schaf die Wolle stammt.
 
Merinowolle hat viele hervorragende Eigenschaften.  Sie ist temperaturregulierend.  Das heißt, die Wolle hält unseren Körper bei kaltem Wetter warm und gibt bei warmem Wetter Wärme ab, wodurch unsere Haut kühl bleibt.  Gleichzeitig kann Wolle, ähnlich wie Seide, Feuchtigkeit von der Haut wegleiten und kann 30 % ihres Gewichts aufnehmen, ohne sich nass anzufühlen.
 
Wolle ist außerdem schmutzabweisend und erfordert nur wenig Pflege.